Décortiquerles crevettes : on peut laisser un bout de la queue, puis les rincer et les égoutter. Faire dorer les crevettes 5 mn à feu un peu plus vif. Saler, poivrer. Ajouter le Colombo, recouvrir du lait de coco et laisser cuire à découvert et à petite ébullition pendant environ 15 min. La sauce doit avoir une consistance crémeuse. Ingrédientspour 4 personnes. 1 filet mignon de porc de 800 g ou 2 de 400 g. 2 gros oignons. 1 gousse d’ail. 2 cuillères à soupe de curry. 40 cl de bouillon de volaille. 40 cl de lait de coco SurMySaveur découvrez nos meilleures recettes de recettes au lait de coco vérifiées, testées et approuvées par notre communauté. Rôti de porc au lait de coco: Christiane C. Facile. Plat principal: 19/20 5 tests Reste 5 places: recette à tester : Sauté de boeuf au curry: Adeline A. Facile. Plat principal: 19/20 1 test Reste 9 places: recette à tester: Risotto poulet curry et lait Curryde porc au lait de coco. 10 min. 50 min. Yumelise. Hiver; Automne. Endives et poulet, sauce lait de coco. 15 min. 40 min . Bienvenue chez Vero. Toute saison; Tartelettes violettes. 20 min. 1 h 10 min. Brian iz in the kitchen. Hiver; Automne. Cappuccino de potiron et crème de chèvre frais. 15 min. 40 min. Lolibox. Hiver; Automne. Plat combiné : curry de chou-fleur et brocolis et Pendantce temps, couper la viande choisie (ici du porc) en tranches puis en morceaux. Ajouter la viande dans le curry chaud. Laisser mijoter sur feu modéré. Préparer l’ananas frais. Enlever l’écorce, le tronçon central et couper en 8 parts puis en petites tranches. Ajouter l’ananas. Cochonde lait rôti ; Colombo de porc; Diots de Savoie au vin blanc; Duo d’échine et de lardons à la créole; Echine de porc au cidre, purée pommes de terre et céleri; Filet de porc au citron et à l'anis; Filet de porc au lait; Filet mignon au camembert de Normandie ; Filet mignon aux pruneaux et au chasselas de Moissac; Filet mignon de UUP3v. 2 h 10 min Intermédiaire 1104/pers Variante exotique du curry indien, le colombo est emblématique de la cuisine antillaise. Vous n'y avez encore jamais plongé votre viande, vos légumes, vos oignons et vos pommes de terre ? N'attendez pas pour préchauffer le four et faire vrombir le feu sous la cocotte le colombo de porc moelleux aux légumes fondants, vous allez adorer ça ! 1,5 kg de viande de porc palette, épaule, échine 3 courgettes 1 aubergine 500 g de pommes de terre 3 échalotes 4 oignons nouveaux 1 belle c. à café de graines de cumin 1 morceau de piment antillais de l'épaisseur d'une pièce de monnaie 3 c. à soupe de poudre de colombo 1 cube de bouillon de volaille 3 c. à soupe d'huile végétale 1 feuille de laurier 1 citron vert 2 branches de persil plat Pour la marinade 1 c. à café de poudre de colombo 1 citron vert 2 gousses d'ail 3 c. à soupe d'huile végétale sel, poivre 1 Commencez par la préparation de la viande tranchez le porc en morceaux d'environ 5 cm, mettez ces derniers dans un saladier, puis assaisonnez-les avec le jus de citron vert, les gousses d'ail pelées et hachées, l'huile végétale et la poudre de colombo. Mélangez afin de bien enrober les morceaux de viande, puis couvrez et laissez mariner le tout à température ambiante pendant 30 min. 2 Pendant ce temps, préparez les légumes pelez les pommes de terre et tranchez-les en deux, coupez les extrémités des courgettes puis tranchez-les en gros tronçons, tranchez les extrémités des aubergines puis débitez-les en cubes, pelez les oignons et les échalotes et émincez-les grossièrement. Émincez le morceau de piment antillais Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 3 Quand la viande a suffisamment mariné, préchauffez le four à 150°C et mettez à chauffer dans une casserole le cube de bouillon de volaille dans 75 cl d'eau. Puis faites chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale dans une cocotte ou une sauteuse, puis faites-y revenir les graines de cumin, pendant 1 min à feu vif. 4 Ensuite, faites dorer la viande en deux fois d'abord une moitié, puis l'autre, pendant environ 2 min, puis retirez-la de la cocotte à l'aide d'une écumoire et déposez-la dans un plat. Ajoutez alors 1 c. à soupe d'huile végétale dans le fond de la cocotte, et faites-y revenir à feu doux et durant 5 min les échalotes et les oignons, en les remuant régulièrement. Parfumez ensuite avec le colombo, le piment et une louche de bouillon de volaille, puis remuez bien. 5 Ajoutez alors la viande, et mélangez. Incorporez pour finir les légumes, et tout le reste du bouillon. Aromatisez avec le laurier et portez le tout à ébullition. Couvrez la cocotte, mettez-la dans le four, et laissez le colombo de porc mijoter pendant 1h30. 6 Quand il est cuit, retirez la viande, les légumes et le laurier de la cocotte le temps de peaufiner la sauce écrasez quelques morceaux de pommes de terre dans le bouillon puis mettez la cocotte sur le feu, et faites la chauffer environ 10 min à feu vif et à découvert, de façon à la faire légèrement réduire. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, puis remettez la viande et les légumes dans la cocotte, mélangez, puis servez le colombo parsemé de persil ciselé et de quartiers de citron vert, et accompagné de riz créole. Gestes techniques Comment ciseler ses herbes ? Diététique Si vous voulez variez les plaisirs, vous pouvez réaliser la même recette avec des émincés de volaille ou de poisson il est inutile de poêler ce dernier avant de le cuire. Et si vous voulez apporter une saveur sucrée à votre recette, ajoutez des morceaux d'ananas frais. Astuces Si vous voulez variez les plaisirs, vous pouvez réaliser la même recette avec des émincés de volaille ou de poisson il est inutile de poêler ce dernier avant de le cuire. Et si vous voulez apporter une saveur sucrée à votre recette, ajoutez des morceaux d'ananas frais. Recettes similaires Haut de page À propos Mariatotal souhaite vous faire partager une cuisine gaie, pratique, familiale, l’art d’accommoder les restes, d’improviser avec ce qu’il y a dans le placard ou le réfrigérateur. Bref, une cuisine simplement gourmande. Pourquoi ? “Maria”, comme les ménagères brésiliennes, “total”, quand elles arrivent à jongler avec tout… En savoir plus Facebook Twitter Contact Découper les filets mignons de porc en gros dés de 3 cm de côté. Éplucher et ciseler les oignons. Tailler les pommes en dés de 5 mm de côté. Éplucher puis tailler l'ananas et la mangue en dés. Dans une cocotte très chaude, colorer les morceaux de porc avec un filet d'huile d'olive et assaisonner de sel fin. Les retourner, ajouter 2 cuillères à soupe de farine, les oignons, les pommes, la mangue, l'ananas, les raisins secs, les amandes effilées et les épices curry, curcuma et pâte de piment ou piment oiseau. Déglacer avec un peu d'eau, ajouter le lait de coco et la crème et cuire 10 min. Cuisine traditionnelleVous avez forcément déjà entendu parler du colombo de porc. Cette recette qui se transmet de génération en génération nous vient tout droit des Antilles. C’est une variante plus exotique du curry indien. D’un point de vue nutritionnel, c’est un plat sain qui n’apporte que peu de calories. Le porc fournit son lot de protéines qui vont être digérées doucement puis assimilées par les muscles. Les légumes vont de leur côté apporter une bonne part de vitamines, de nutriments et de fibres. Le secret minceur on supprime purement et simplement de la recette de base le beurre et toute trace de matière grasse comme la crème pour en faire un plat encore plus diététique. Pour épater vos invités avec ce plat venu d’ailleurs, vous pouvez le cuisiner dans une mijoteuse ou un robot de cuisine comme le cookeo ou le thermomix. Rapide et facile à préparer, vous allez vous régaler !IndicationsDifficulté1Personnes4Cuisson90 min. Préparation40 min. Calories pour 100 gIngrédients1,5 kg de viande de porc échine, épaule2 aubergines2 courgettes3 échalotes3 oignons1 morceau de piment antillais équivalent à un pièce de monnaie1 cuillère à soupe de persil haché1 demi de citron vert4 cuillères à café d’épices à colombo1 bouquet garniPréparationPréparez le porc Découpez le porc en morceauxCoupez les légumes Préparez les légumes les laver et les éplucher. Coupez les oignons en fines lamelles et les aubergines et les courgettes en rondelles. Coupez les gousses d’ail et rincez le pimentFaire cuire la viande Faire revenir les morceaux de viande dans un fond d’huile dans une mijoteuseAjoutez les légumes Ajoutez les morceaux d’aubergines, de courgettes, d’ail, d’oignons et le bouquet garniRecouvrir d’eau Recouvrir d’eau bouillante. Ajoutez la poudre de colombo puis laissez mijoter pendant 1h30 à feu doux. Au bout de 45 minutes de cuisson, ajoutez le piment. N’oubliez pas de le retirer en fin de de persil Parsemez de persil hachéAu moment de servir, ajoutez le jus de citron à la sauce et consommez bien chaud. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le porc par du poulet ou du poisson. Pour une touche de sucré, ajoutez des morceaux d’ananas frais ou du lait de coco. Doré au four ou saute dans un wok, le porc peut tout à fait être consommé dans le cadre d’un régime de type weight watchers ou dukan. Si vous choisissez l’option thermomix, mixez dans un premier temps les aromates ensemble puis ajoutez la viande et enfin les épices. A déguster avec un bon vin recette vous plaît ? Le blog Anaca3 Questions fréquentes Ce BLOG a pour objet de présenter des sujets grand public et est essentiellement orienté sur l'alimentation, le sport et la minceur. Les sujets du BLOG et les informations qu'ils contiennent sont rédigés par nos équipes ou, le cas échéant, par des rédacteurs externes. Les rédacteurs n'étant pas des professionnels de santé, de la diététique, de la nutrition ou du sport, les sujets et les informations sont rédigés, de manière générique, à partir de sources variées sites internet, presses spécialisées, encyclopédies. L'exactitude ou l'exhaustivité des informations que les sujets contiennent ne pouvant être garanties par les auteurs ou par nous, n'hésitez pas, si vous relevez des erreurs ou des omissions, à nous en informer en nous écrivant directement en cliquant ici. 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