Râblede lapin à la moutarde - Accords Mets et Vins : quels vins servir et boire avec ? Recherche des Accords Mets et Vins et Accords Plats et Vins. Gestion de cave à vin en ligne. Avec quels vins accompagner un plat ? Avec quels plats accompagner un vin ? Accords entre 6669 plats et 1764 vins de 25 pays - Accord mets et vins du jour (04/08/2022) entre Réalisation 1. Pelez et ciselez l’ail et les échalotes. Faites chauffer l’huile et la moitié du beurre dans une cocotte. Faites dorer les morceaux de lapin sur tous les côtés à feu vif. Saupoudrez de farine, ajoutez l’ail et l’échalote, laissez roussir 2 min, puis versez le vin blanc et mélangez. Ajoutez le bouquet garni, salez RestaurantsCrescendo Restaurant Estancarbon. Découvrez le numéro de téléphone, les avis clients (100), l'adresse, les horaires d'ouverture et les photos du restaurants. Choisirun plat : Trouvez quel plat servir avec le vin lapin a la moutarde sur ideevins.com, votre guide des accords mets et vins. plus de 3 000 accords cuisine et vin à votre disposition. Saisissezles rapidement dans une cocotte avec le beurre et l’échalote hachée, puis retirez-les. Farcissez les râbles avec 3 cuillères à soupe de trompettes-de-lamort préalablement hachées. Refermez les râbles avec de la ficelle alimentaire. Versez un peu d’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer les râbles. Trèsplaisant dégusté sur un lapin à la moutarde, ce Cru du Beaujolais sort des sentiers battus en offrant un équilibre et une élégance rarement égalée sur son BDyPBB. Cette recette est aussi appelée lapin à la Bruxelloise, gueuze oblige. Il s’agit d’une nouvelle recette mijotée qui vous propose de braiser la viande du lapin en la laissant baigner dans une délicieuse gueuze. Cela nous ouvre encore plein de possibilités pour jouer sur le type de gueuze à employer lambic, faro, kriek, etc… Plats viandes Lapins lievres Ingrédients Pour 4 personnes 2 petits lapins de garenne nettoyés sans la tête 50 g de saindoux 100 g de farine 3 échalotes 2 oignons 2 cuillères à soupe de confiture d'airelle rouge 75 cl de gueuze 20 pruneaux secs 12 cl d'Armagnac sel et poivre Les recettes bière 45 recettes Préparation Laisser macérer les pruneaux dans l’Armagnac pendant 24 heures dans le réfrigérateur Eplucher les échalotes et les émincer. Eplucher les oignons et les émincer grossièrement Découper les lapins en séparant les pattes avant et les pattes arrière. Découper les râble en 4 morceaux Faire fondre le saindoux dans une cocotte à feu moyen Ajouter les échalotes, les oignons et les morceaux de lapin Laisser colorer le tout pendant 5 minutes en retournant le tout fréquemment Saupoudrer avec la farine et bien mélanger Versez la gueuze de manière à recouvrir le tout. Compléter si nécessaire avec du bouillon de volaille. Saler et poivrer Porter le tout à léger bouillon et couvrir Laisser cuire à feu doux pendant 1h30 Retirer les morceaux de viande Ajouter la confiture d’airelle et le jus de macération des pruneaux. Bien mélanger Laisser réduire à découvert pendant 20 à 30 minutes jusqu’à obtenir une sauce bien nappante Ajouter les morceaux de viande et les pruneaux pour les réchauffer pendant 2 à 3 minutes Servir la cocotte bien chaude Idées, trucs & astuces Rien de tel que des belles pommes de terres cuites à l'eau ou à la vapeur qui vont bien absorber toute la sauce qui sera dans votre assiette. La prochaine fois, je vais essayer de laisser mariner le lapin dans la gueuze avant la cuisson. Durée 140 minutes 20 minutes de préparation - 120 minutes de cuisson pour 4 personnes Rating moyen / 5 par 19 personnes Vos commentaires & questions 3 / 5 Qu’on se le dise, le vin et le lapin sont copains comme… cochons. Les possibilités d’unions heureuses sont nombreuses, à condition de respecter quelques règles toutes simples. – Le lapin, à chair blanche ou rosée, n’est pas un lièvre, gibier plus corsé à chair d’un rouge un peu noir. Son goût est délicat, fade diraient certains. Sa chair est tendre, fondante, moelleuse s’il est cuit avec grâce. – Le lapin de Garenne, si parfumé, est hélas presque introuvable aujourd’hui, mais dans tous les cas préférez le lapin fermier au lapin de supermarché. – Un vin jeune trop tannique agresserait la pauvre bête. – Le mode de préparation de Pan-Pan déterminera le profil du vin, mais vous ne pouvez pas vous tromper en choisissant un rouge assez léger, fringant, et fruité et friand, pour l’allitération en fff mais pas seulement Comme pour l’endive , vous pouvez préférer d’autres boissons. Ainsi, le lapin à la moutarde pourra copiner avec une bolée de cidre. Le lapin cuit à la bière, moins marqué par la cervoise qu’on pourrait le croire, pourra sans état d’âme s’accompagner de bière de garde blonde. Amateurs de blancs, réjouissez-vous si votre sauce n’est pas trop relevée, la viande du lapin s’entendra très bien avec un bourgogne blanc, comme un Montagny. D’ailleurs, le très pratique guide des Meilleurs accords Mets & Vins de Bettane & Dessauve , qui d’habitude propose une gamme très étendue d’appellations pour un plat, se concentre ici sur les meursaults et chassagne-montrachet. Sont ainsi suggérés entre autres un meursault 1er cru Les Charmes 2006 de chez René Monnier ou un chassagne-montrachet 2006 du domaine Bachelet-Ramonet 14€. Si vous me connaissez, vous savez comme j’aime ceux de Vincent Morey , tellement tout doux comme une fourrure de lapin, tiens!. Depuis ce post de juillet, j’ai ouvert un des chardonnays 2007 que j’évoquais il était enthousiasmant, juste comme il fallait. Et il serait très bien sur un lapin à la crème et aux champignons. Retrouvons les rouges sveltes et fringants pour une union classique et de bon goût. D’abord un beaujolais tendre et gourmand, comme un Chiroubles, charmant comme un bonbon La Fontenelle, Chiroubles du domaine Duthel 7€ dans mes souvenirs. Ou mieux encore selon moi un cabernet de Bourgueuil, Saint-Nicolas de Bourgueil, Chinon, ou Saumur-Champigny. Ces vins, à cheval sur la Touraine et l’Anjou, offriront un accord tonique et frais à la plupart des préparations l’allure végétale propre au cabernet franc rafraichira l’acidité de la moutarde ou des petits oignons, sa typicité de vin facile et sans-façons sera la clé d’un repas détendu. Côté maisons, je pense à Charles Joguet pour le chinon 13€ les petites roches, Sébastien David et son beau et bio Saint-Nicolas de Bourgueil Késako 13€, ou le précieux saumur-champigny du Clos Cristal 8€. Avec un lapinou à la bière et aux endives braisées, au hasard, un de ces rouges de Loire devrait s’acoquiner à la bande. Et pourquoi pas, tourner la tête et mettre en retard un certain lapin blanc portant gilet et montre gousset… N’oubliez pas de cliquer sur la recette d’A Boire et A manger . N’oubliez pas de cliquer sur la revue de web de Clin d’oeil gourmand. 1 h 20 min Facile Le lapin au cidre est un plat facile à réaliser qui vous permettra de cuisiner autrement la chair fine et délicate du lapin. Composée ainsi d'une sauce à la crème fraiche, au cidre brut et au calvados, cette recette de lapin au cidre sera alors idéale servie avec des pommes de terre ou des tagliatelles fraîches pour un repas gourmands. 1 lapin coupé en morceaux 300g de lardons fumés 300g de champignons de Paris frais 15 cl de cidre brut 10 cl de crème fraîche 2 carottes 1 branche de céleri 3 échalotes 20 g de beurre 1 gousse d'ail 1 c. à soupe de Calvados 2 c. à soupe de persil haché 2 c. à soupe d'huile 1 bouquet garni persil, thym, laurier sel, poivre 1 Épluchez les carottes et le céleri puis coupez-les en petits dés. Épluchez les échalotes et l'ail et hachez-les finement. Dans une poêle, faites revenir les lardons fumés puis réservez. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte. Faites revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'il soient translucides. Puis ajoutez les morceaux de lapin et faites les rissoler à feu moyen pour les colorer. Gestes techniques Comment dégermer l'ail ? 2 Lorsqu'ils les morceaux de lapin sont bien dorés, ajoutez les légumes. Faites revenir le tout pendant 5 min puis arrosez de Calvados et flambez. Ajoutez les lardons cuits au reste des éléments dans la cocotte. Versez le cidre et portez le tout à ébullition. Salez, poivrez, et mettez le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 min. Gestes techniques Comment cuire des légumes verts ? 3 Pendant ce temps, épluchez les champignons de Paris, coupez-les en rondelles pas trop épaisses et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils se soient vidés de leur eau et qu'ils aient une belle coloration. Gestes techniques Comment préparer et cuire ses champignons ? 4 En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et les champignons de Paris et mélangez bien. Laissez réduire pendant 5 minutes pour que la sauce soit bien liée. Rectifiez l'assaisonnement du lapin au cidre et saupoudrez de persil haché. Servez votre lapin au cidre chaud dans un plat de service. Gestes techniques Comment préparer et cuire ses champignons ? Astuces Vous pouvez accompagner votre lapin au cidre de tagliatelles fraîches ou de pommes de terre à la vapeur. Recettes similaires Haut de page Toujours dans le cadre de la formule week-end du voilà pour vous une recette de lapin à la bière qui n’est pas très difficile à réaliser et vraiment bonne même pour moi qui n’aime pas la bière, oui je sais . Alors, que boire avec du lapin? Miss GlouGlou devrait répondre à cette question. Quoi faire d’autre avec du lapin? Clin d’oeil gourmand devrait proposer quelques solutions. Ouais, c’est interactif! Bon et puis Fabiiien, lecteur attentionné, m’a envoyé une photo de la recette de la semaine dernière et je me disais ce serait pas chouette que vous m’envoyiez de temps en temps des photos des recettes que je publie le week-end, hein? A bientôt, < Recette Lapin à la moutarde Lapin sauce moutarde une de mes recettes préférées avec le lapin, mais aussi une recette de lapin a la moutarde facile. Cette recette de lapin a la moutarde au four pour une meilleure cuisson, toujours plus douce au four, la chaleur enrobe la cocotte en fonte. . Recette de lapin a la moutarde au four peut être programmée dans votre four, quel plaisir de rentrer le soir à la maison et de sentir ce lapin qui a mijoté toute la fin d’après midi dans votre maison.. Ingrédients de la recette Recette de lapin à la moutarde pour 4 personnes 1 petit lapin 100 g de moutarde forte 400 g de poitrine fumée 20 cl de crème fraiche 30 cl d’Arbois Pupillin 500g de chanterelles Instructions Griller les lardons dans la cocotte en fonte, une fois bien colorés réserver les lardons dans un bol. Dorer les morceaux de lapin dans la graisse des lardons, retournez régulièrement les morceaux afin qu’ils soient bien dorés de toute part. Puis moutarder tous les morceaux de lapin et faites encore un peu grillé en prenant soin de ne pas bruler la moutarde. Ajouter le vin blanc, la crème fraiche et les chanterelles, salez et poivrez. Laisser mijoter une heure et demie dans un four chaud à 150° Vérifier avant de servir que votre sauce a bien épaissie dans le cas contraire réduisez un peu sur le feu de votre gaz. Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 1 heure et 30s Nombre de personnes 4 Note 4 étoiles ★★★★☆ 1 avis Quel vin boire avec le lapin à la moutarde Mon vin préféré pour cette recette Pupillin blanc Cépage Savagnin blanc, Chardonnay; Pinot blanc Température entre 10° et 12° Mon vin préféré pour cette recette Arbois Pupillin Cépages Poulsard, Trousseau, Pinot noir Température entre 15° et 16° LapinmoutardeVin blanc

que boire avec un lapin à la moutarde